葡萄酒不好喝(hē)？那是因為你(nǐ)沒做對這 5 件事

“葡萄酒不好喝(hē)”，你(nǐ)可(kě)能說過或者聽過這樣的話。然而事實上，并不是葡萄酒不好喝(hē)，而是你(nǐ)不知道該怎麼喝(hē)。為什麼這麼說呢(ne)？先來看看你(nǐ)有沒有做對這 5件事……

1、選用合适的酒杯可(kě)以提升品酒體驗

葡萄酒是一種能充分調動(dòng)各種感官的酒精飲料，觀色、聞香和(hé)嘗味……這些都需要合适的酒杯的幫助方能真正體驗葡萄酒的美妙之處。因此，提前準備一個(gè)合适的酒杯就顯得尤為重要了。

（1）紅葡萄酒

紅葡萄酒的酒杯杯肚大多比較圓潤，杯口相對較寬，這樣有利于敏銳的察覺葡萄酒不斷變化的香氣。其中(zhōng)，特色明顯的就是波爾多杯和(hé)勃艮第杯。

（2）白葡萄酒

和(hé)紅葡萄酒不同，白葡萄酒常用的酒杯一般是垂直的 U 型杯肚，這樣更利于釋放葡萄酒的香氣，同時還可(kě)以有效地保持冰鎮白葡萄酒的溫度。

（3）起泡酒

起泡酒通(tōng)常選用笛形杯，這種酒杯呈直立狀，其突出特點是杯身細長，可(kě)以給氣泡預留足夠的上升空間，從而不至于那麼快消失。

2、侍酒順序可(kě)以大大影響口感體驗

如(rú)果你(nǐ)先喝(hē)一杯口感厚重、單甯強勁的大酒，然後再來一杯果味型“小清新”，那麼後面一款酒一定會淡而無味，淪為炮灰。這是為何呢(ne)？其實，品嘗多種葡萄酒時，理清先後順序是非常重要的。

記住，正确的侍酒順序通(tōng)常應該是這樣的：起泡酒在前，靜止葡萄酒在後；白葡萄酒在前，紅葡萄酒在後；幹型葡萄酒在前，甜型葡萄酒在後；酒體輕盈型葡萄酒在前，飽滿型葡萄酒在後；年輕葡萄酒在前，陳年葡萄酒在後。

3、完美的開瓶可(kě)以帶來更好的感官享受

開瓶對于葡萄酒而言是一個(gè)非常重要的步驟：如(rú)果你(nǐ)不會開瓶，那就隻能望酒興歎，更别談喝(hē)了；另外，如(rú)果一不小心讓軟木塞掉進葡萄酒中(zhōng)，一些濕軟的木塞也有可(kě)能影響葡萄酒的口感。所以要想葡萄酒好喝(hē)，學會開瓶也很關(guān)鍵，尤其是對于起泡酒而言，開瓶時“砰”地一聲響也是一種無與倫比的聽覺享受。

4、理想的适飲溫度能改善葡萄酒的口感

通(tōng)常而言，白葡萄酒需要冰鎮，紅葡萄酒則需要在室溫下(xià)飲用。這與我們的味覺和(hé)嗅覺有關(guān)。通(tōng)常，白葡萄酒在溫度較高的時候會加速清新果香的散發，使葡萄酒口感變得更加平淡，因此一般需要冰鎮；而紅葡萄酒正好相反，溫度過低不利于釋放出複雜的香氣，同時無法展現自身特色，單甯也可(kě)能更加澀口，因而大多需要常溫飲用。常見葡萄酒的适飲溫度如(rú)下(xià)：

5、掌握餐酒搭配的 6 大基本原則

吃(chī)是為了肉體，喝(hē)是為了靈魂，而一頓讓人期待的晚餐怎能少(shǎo)得了葡萄酒？不過，除了常說的“紅酒配紅肉，白酒配白肉”外，你(nǐ)還應該知道這些：

（1）酸配酸：借食物中(zhōng)的酸度來柔化葡萄酒中(zhōng)的酸性物質；不過如(rú)果葡萄酒的酸度低于食物，嘗起來就會淡而無味；

（2）甜配甜：含糖量高的葡萄酒與甜度較高的美食搭配可(kě)以互相襯托；

（3）地區性原則：當地葡萄酒配當地美食；

（4）高酒精度酒可(kě)以減少(shǎo)高脂食物的油膩感，平衡甜食的甜膩感；

（5）辣味菜肴會增強葡萄酒的苦味、酸味和(hé)灼熱感，因此大多需要搭配低單甯、果味豐富的紅/甜白葡萄酒；

（6）蛋白類或油膩食物可(kě)以均衡葡萄酒中(zhōng)單甯帶來的苦味。