葡萄酒【保質期】與【适飲期】

什麼叫保質期？什麼叫适飲期？如(rú)果錯過了葡萄酒的适飲期，那麼，葡萄酒的口感會不會發生改變？味道還會有那麼豐富嗎？

一、葡萄酒的保質期

葡萄酒的保質期與其他普通(tōng)産品的保質期一樣，是指葡萄酒在正常條件下(xià)的質量保證期限。一般的食品如(rú)果變質，往往會發生腐敗等現象，進入人體内還會對健康造成傷害。當然，葡萄酒作為一種酒精飲品，要想達到“發黴”這種狀态确實不如(rú)其他飲食那樣迅速。因此，對于酒瓶後所寫的保質期期限，消費者是可(kě)以相信的(隻要不是很誇張)。

值得一提的是，“保質期”是一個(gè)具有中(zhōng)國特色的葡萄酒概念，因此，國産葡萄酒都标注了為期8年到10年的保質期，而外國人幾乎從來都不關(guān)心葡萄酒保質期，而是更加關(guān)注葡萄酒的适飲期和(hé)陳年潛力。曾經的一段時間内，外國葡萄酒進入中(zhōng)國後，要履行任何進口食品的标簽上均要标出其保質期信息的規定，因此，其背标也會标上保質期。

二、葡萄酒的适飲期

人們對于葡萄酒這種特殊商(shāng)品，除了“能喝(hē)”的要求外，還有“好喝(hē)”的期望。因此，這裡就要解釋一下(xià)“适飲期”的概念了。葡萄成熟後，經過采摘、榨汁、生産加工、橡木桶成熟等一系列釀酒流程後，葡萄酒會得到釀酒師(shī)所賦予的提升，就好比人類進入學生時代。然後裝瓶，這時葡萄酒會進入休眠期，它必須要有一個(gè)合适的儲藏環境。經過陳年後，葡萄酒的品質會得到二次提升，這好比人類從學校(xiào)走向社會的成熟過程。

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經過陳年後進入成熟期的葡萄酒，其優秀的品質會持續釋放一段時間，這段時間就是葡萄酒的最佳飲用期。所以，世界上90%的葡萄酒的适飲期都在1至2年，隻有4%左右的優質葡萄酒才具有5至10年的陳年潛力，而隻有剩下(xià)的1%的頂級葡萄酒才具有10年以上的陳年潛力。

三、葡萄酒的适飲期比保質期更重要

在葡萄酒較長的保質期中(zhōng)，有些葡萄酒由于比較内斂，因此，在适飲期之前飲用會錯過葡萄酒未散發出的味道，口感也不好。如(rú)果錯過了葡萄酒的适飲期，那麼，葡萄酒的口感也不會那麼新鮮，味道也沒有那麼豐富，甚至會出現一些“别樣”的風味。這時的葡萄酒雖然仍在保質期中(zhōng)，也可(kě)以飲用，但就已經失去了葡萄酒本身的意義了。也就是說，如(rú)果一定要給葡萄酒定個(gè)“保質期”的話，還不如(rú)給它定個(gè)“适飲期”。