高溫下(xià)，葡萄酒也中(zhōng)暑了

高溫是精品葡萄酒的殺手，當溫度到達28°C時，軟木塞就會被破壞，氧氣會逐步經過瓶口的縫隙進入酒瓶當中(zhōng)。假如(rú)溫度超越30°C，不到18個(gè)小時，葡萄酒的香氣就會被氧化，光澤也會損失，顔色更會成為棕色。假如(rú)氣溫高達39°C時，這種危害會在6個(gè)小時後發作!

大多數危害的發作都十分安靜，不易被發覺，直到葡萄酒逐步滲出，才有可(kě)能會被你(nǐ)發現。假如(rú)出售商(shāng)在未發覺的情況下(xià)将一瓶已被危害的葡萄酒出售出去，他可(kě)能會永久失掉這位顧客。

假如(rú)葡萄酒有所危害且酒液已有滲出的景象，我應當怎麼做呢(ne)？那這瓶酒還能飲用嗎？

在一次搬遷的時分，我要轉移幾箱葡萄酒，因為我不想把它們獨自帶回去，所以就請了搬遷公司将這些葡萄酒和(hé)其它物品一同運走。但意外的是，那時正值夏日高溫時節，最熱的時分氣溫會超越40℃。後來，我的那些葡萄酒每一瓶都被“煮熟”了。它們失掉了生命力，失掉了新鮮度，也失掉了原有的生機，其口感都變得十分差。所以，我如(rú)今關(guān)于“煮熟”的葡萄酒是對比敏感的，并且能夠迅速地判斷出那些被“煮熟”的葡萄酒。

葡萄酒在轎車(chē)中(zhōng)寄存，會迅速的“過熱”，即使是很涼快的區域。在加州納帕谷，大家常常會從酒莊直接采購一些葡萄酒，然後放在轎車(chē)中(zhōng)運回家。可(kě)是他們一直都不明白，為什麼用轎車(chē)運回家的葡萄酒再次品味時，其滋味與在酒莊裡品味到的徹底不同。

我不太了解葡萄酒在車(chē)内放置時的溫度會到達多少(shǎo)，所以有一次我将自個(gè)的車(chē)子(zǐ)在樹(shù)蔭下(xià)停了幾個(gè)小時。我正本認為這麼是沒有關(guān)系的，但現實卻并非如(rú)此，我的葡萄酒仍是“過熱”了。并且能夠必定的是，通(tōng)常的物流運送車(chē)一定會比我的轎車(chē)溫度更高，所以在運送葡萄酒的過程中(zhōng)，難免會令一部分葡萄酒“過熱”。

葡萄酒放置在車(chē)内多久，會呈現“過熱”呢(ne)？

我的葡萄酒僅在車(chē)内放置了3個(gè)小時，就呈現了“過熱”的疑問(wèn)。所以，過熱的速度通(tōng)常會很快。假如(rú)想要非常好地享受葡萄酒，一定不要将它放在溫度過高的當地。當然，過低的溫度也不利于貯存葡萄酒。所以，運送葡萄酒最好挑選在春季和(hé)秋季。