想讓葡萄酒更好喝(hē)，你(nǐ)冰了嗎？

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浏覽：- 發布日期：2023-10-19 14:42:00【大中(zhōng) 小】

為了将香氣和(hé)風味最大化，葡萄酒都是要冰鎮的，是的，你(nǐ)沒有看錯，紅酒也需要冰一下(xià)。下(xià)面讓我們來看看不同的葡萄酒到底要“冰”到什麼程度。

一、起泡酒：在一定的溫度下(xià)，溶解在酒液中(zhōng)的酵母會為起泡酒帶來餅幹、堅果和(hé)奶油等香氣。但是，如(rú)果溫度太低，這種現象就不會發生了。因此不要把起泡酒冰的過冷(lěng)，最好保持在7度到10度之間。

冰鎮時間：

1. 冰箱冷(lěng)藏室：2.5小時

2. 冰箱冷(lěng)凍室：20-25分鐘

3. 冰桶（水加冰塊）：10分鐘

二、白葡萄酒：如(rú)果溫度太低，白葡萄酒的香氣和(hé)風味就會減弱，而如(rú)果溫度太高，葡萄酒的酸度、礦物質以及風土(tǔ)特征也表現不出來。酒體偏輕的白葡萄酒需要較低的冰鎮溫度，大概在7度左右，而酒體偏重的白葡萄酒則需要較高的冰鎮溫度，大概在10度左右。

冰鎮時間：

1. 冰箱冷(lěng)藏室：輕酒體2.5小時；重酒體2小時

2. 冰箱冷(lěng)凍室：輕酒體25分鐘；重酒體20分鐘

3. 冰桶（水加冰塊）：輕酒體10分鐘；重酒體6分鐘

三、紅葡萄酒：如(rú)果溫度過高，紅葡萄酒就隻有酒精味、果味和(hé)橡木的味道，而如(rú)果處于18度到20度的時候，紅葡萄酒則會變得更新鮮且更有活力。

冰鎮時間：

1. 冰箱冷(lěng)藏室：40分鐘

2. 冰箱冷(lěng)凍室：6分鐘

3. 冰桶（水加冰塊）：3分鐘

四、甜酒：像蘇玳這樣的甜酒，最好的飲用溫度應該是在4度左右，這樣能夠更加突出酒的酸味，而不會喝(hē)起來很膩。

冰鎮時間：

1. 冰箱冷(lěng)藏室：2小時45分鐘

2. 冰箱冷(lěng)凍室：30分鐘

3. 冰桶（水加冰塊）：11分鐘

五、加強酒：像波特這種加強酒如(rú)果溫度過高，酒精味就會特别突出，所以，加強酒最好的飲用溫度在16到17度。

冰鎮時間：

1. 冰箱冷(lěng)藏室：45分鐘

2. 冰箱冷(lěng)凍室：7分鐘

3. 冰桶（水加冰塊）：4分鐘（編譯/李洋）

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