紅酒 ≠葡萄酒你(nǐ)造嗎

紅酒 ≠ 葡萄酒

在日常生活中(zhōng)，當談論到葡萄酒，人們更多地使用“紅酒”替代了“葡萄酒”。假如(rú)按照顔色對葡萄酒進行分類，葡萄酒可(kě)以被去分為“紅葡萄酒”、“白葡萄酒”和(hé)“桃紅葡萄酒”，形成“紅酒”代替“葡萄酒”的說法并不是因為白葡萄酒、桃紅葡萄酒可(kě)以被忽略，在所有的葡萄酒産品種，紅葡萄酒大約占六成，而白葡萄酒、桃紅葡萄酒大約占四成。造成“紅酒”替代了“葡萄酒”的主要原因是：首先是國人鐘情于紅色，紅色往往與喜慶、好運相關(guān)聯；其次從商(shāng)業(yè)的角度來說，紅葡萄酒具有更大的炒作空間，商(shāng)家的過度炒作，使中(zhōng)國目前市場中(zhōng)紅葡萄酒占據将近九成的市場份額。

當談論葡萄酒的時候，一定不要忘了“紅酒”不能等同于“葡萄酒”，為了對得起自己更應當關(guān)注“白葡萄酒”和(hé)“桃紅葡萄酒”，因為它們更适合中(zhōng)國人的口味。

葡萄酒的味道 ≠ 酸＋澀

在多次品嘗威龍不同品類的的葡萄酒時，有人疑惑地問(wèn)：“你(nǐ)的酒不酸啊？”或者“不夠澀啊？”。以此作為例證，首先沒有貶低發問(wèn)人的想法，隻是為了說明：在市場中(zhōng)，有人在誤導消費者，把自己手中(zhōng)“酸、澀”的葡萄酒宣傳成為“葡萄酒的特點”。

采用成熟完好的葡萄、合理的釀造工藝獲得的葡萄酒應當是協調而平衡的，“過酸、過澀、過甜”都不是幹型葡萄酒的基本特點。

甜葡萄酒 ≠ 帶甜味的葡萄酒

甜葡萄酒不等于帶有甜味的葡萄酒。甜葡萄酒就是含糖量大于50克每升的葡萄酒，而且這部分糖必須是來自葡萄果實——也就是說或者對于釀酒工藝，或者對于葡萄的質量有相當高的要求。所以甜葡萄酒，有時被喻為“液體黃金”，可(kě)見其珍貴。中(zhōng)國人喜食甜食，甜型的葡萄酒在中(zhōng)國具有廣闊的市場，但是，令許多消費者困惑的是，在中(zhōng)國葡萄酒市場中(zhōng)，甜葡萄酒被等同于“帶有甜味的葡萄酒”，許多甜葡萄酒是通(tōng)過添加外源糖份獲得的甜味。

真正的甜葡萄酒由于含有足夠的有機酸，甜而不膩。生産中(zhōng)通(tōng)過葡萄晚采收、結冰、灰黴菌侵染或者向正在發酵的醪液中(zhōng)添加葡萄酒白蘭地終止發酵等等的方法，使葡萄酒中(zhōng)殘留大于50克每升的含糖量。可(kě)見，“甜葡萄酒”的生産要比幹型葡萄酒難度更大，因此，甜葡萄酒價格也就不菲。

酒瓶内出現沉澱 ≠ 葡萄酒變質

葡萄酒經過存放之後，瓶内往往會出現一些沉澱，消費者以此可(kě)能會懷疑酒的質量有變。葡萄酒是采用100％的新鮮葡萄釀制而成，葡萄中(zhōng)天然含有的色素、酒石酸鹽等經曆時間之後可(kě)能出現沉澱析出，這種變化是正常的，不必為之擔憂。相反，假如(rú)瓶内出現絮狀、或者絲狀沉澱物就要當心了。