5分鐘帶你(nǐ)了解葡萄酒中(zhōng)的保鮮劑——亞硫酸鹽

對于葡萄酒以及釀酒技術(shù)，有很多被人誤解的當地，其中(zhōng)就包括葡萄酒中(zhōng)的亞硫酸鹽（Sulfites）。日常日子(zǐ)中(zhōng)，大多人聽到亞硫酸鹽作為葡萄酒中(zhōng)的防腐劑，心中(zhōng)都會一驚，不了解亞硫酸鹽到底是一種什麼物質，不知道這種物質對于人體健康是不是會存在一定量的損害。那麼，小編今日就從幾個(gè)方面為咱們好好分析一下(xià)，對于葡萄酒中(zhōng)的亞硫酸鹽，你(nǐ)需求知道的常識有哪些。

1. 天然亞硫酸鹽vs. 增加亞硫酸鹽

亞硫酸鹽，也即是大家常說的二氧化硫，主要有兩種類型：天然的與人工增加的。天然亞硫酸鹽作為葡萄酒發酵過程中(zhōng)會發生的天然成分，它的存在不可(kě)避免。徹底不含亞硫酸鹽的葡萄酒是不存在的。一起，亞硫酸鹽也是一種防腐劑，發酵過程中(zhōng)發生的亞硫酸鹽的量遠(yuǎn)缺乏以對葡萄酒起到保鮮的效果。因而，需求人工增加适當的二氧化硫來确保葡萄酒不被氧化，一起隔絕有害的細菌以及酵母。假如(rú)沒有人工增加的亞硫酸鹽，一瓶1961年的波爾多（Bordeaux）葡萄酒就該成為一文(wén)不值的葡萄醋而不是咱們争相追捧的瑰寶了。

2. 頭疼也許并不是對亞硫酸鹽過敏

很多人喝(hē)完酒會覺得頭疼，但這也許是由于你(nǐ)喝(hē)了過量的葡萄酒，而并非是由于你(nǐ)對亞硫酸鹽過敏。據美國食品及藥物管理局（FDA）的數據顯現，僅僅有1%的人會對亞硫酸鹽發生過敏反應。假如(rú)你(nǐ)有過敏反應，會在30分鐘内起疹子(zǐ)或許呈現呼吸困難的疑問(wèn)，而不是頭疼。喝(hē)酒發生的頭疼極有也許是由于紅葡萄酒中(zhōng)的組織胺（Histamines）導緻的。

3. 别的食物中(zhōng)富含的亞硫酸鹽比葡萄酒中(zhōng)更多

很多咱們日常日子(zǐ)中(zhōng)接觸到的食品，具有更高的亞硫酸鹽含量。薯條中(zhōng)亞硫酸鹽的含量高達1,900萬分之一，一份蝦的亞硫酸鹽含量乃至也比一瓶葡萄酒更高，但你(nǐ)也無須憂慮。由于對亞硫酸鹽過敏的人群占有的份額很小，而規範規則範圍内的亞硫酸鹽含量對人體也并非有害，所以沒必要由于酒标上的“富含亞硫酸鹽”而将一瓶美酒置于千裡以外。

假如(rú)老是擔憂酒中(zhōng)會增加的化學品，亞硫酸鹽也僅是那其中(zhōng)之一，已然規範含量下(xià)對人體無害的話，那麼為何不好好享用歸于自個(gè)的美酒人生呢(ne)？